生活中的生物技术
1.发酵技术
1乳酸发酵
①原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸
②应用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黄瓜，奶酪
2.食品保存。
1腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致;
2 保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖;
3常用保存方法：
“巴斯德”消毒法依据高温灭菌原理
罐藏法依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理
冷冻法、 冷藏法依据低温可以抑菌的原理
真空包装法依据破坏需氧菌类生存
晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保存法 依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理
使用防腐剂